Bio Weizenvollkornquellmehl ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl mit einer sehr guten Wasserbindefähigkeit. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Weizenvollkornmehlqualitäten.
Einsatzbereiche:
- Feine Backwaren
- Brot und Kleingebäck
- Feine Hefeteige
- Riegel und gebackene Snacks
Funktionalität:
- Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
- Stabilisierung von Massen und Teigen
- Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
- Erhöhung der Teigausbeute
Deklarationsempfehlung:
- Weizenvollkornmehl