Bio Reisquellmehl R90 glutenfrei ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Reisqualitäten. Bio Reisquellmehl R90 glutenfrei ist ein glutenfreies Produkt im Sinne der Verordnung (EG) 41/2009 (ab 20.07.2016 Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014) und ist zur Ernährung bei Glutenintoleranz geeignet. Jede Charge wird in einem externen Labor untersucht und entsprechend zertifiziert.
Einsatzbereiche:
- Glutenfreie Produkte
- Reiserzeugnisse
- Brot und Kleingebäck
- Feine Backwaren
- Backmischungen und Fertigmehle
- Molkereiprodukte / Puddings
- Suppen / Saucen
- Cremes / Füllungen
Funktionalität:
- Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
- Verbesserung und ausgeprägte Verlängerung der Frischhaltung in Backwaren
- feine Krumenstruktur
- Stabilisierung von Massen, Teigen und Emulsionen
- Erhöhung der Teigausbeute
Deklarationsempfehlung:
- glutenfreies Reismehl