Bio Dinkelvollkornquellmehl ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Dinkelmehlqualitäten.
Einsatzbereiche:
- Dinkelerzeugnisse
- Dauerbackwaren
- Brot und Kleingebäck
- Rührkuchen
- Diätetische Backwaren
- Backmittel und Fertigmehle
- Riegel und gebackene Snacks
Funktionalität:
- Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
- Stabilisierung von Massen und Teigen
- Verbesserung der Frischhaltung
- Erhöhung der Teigausbeute
Deklarationsempfehlung:
- Dinkelvollkornmehl