Bio Dinkelquellstärke ist eine aufgeschlossene Dinkelstärke mit hervorragenden kaltquellenden Eigenschaften und bindet große Mengen an Flüssigkeit. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Dinkelmehlqualitäten und unbehandeltes Quellwasser
Einsatzbereiche:
- Feine Backwaren
- Dauerbackwaren
- Brot und Kleingebäck
- Feine Hefeteige
Funktionalität:
- Viskositätseinstellung/ Konsistenzgebung/Verdickungsmittel
- Stabilisierung von Massen und Teigen
- Erhöhung der Wasseraufnahme und Ausbeutung in Teigen
- Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
Deklarationsempfehlung:
- Dinkelstärke