Bio Dinkel-FOODGEL ist eine thermisch aufgeschlossene Stärke ausschließlich gewonnen aus Dinkel, mit kaltquellenden Eigenschaften.Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Dinkelmehlqualitäten und unbehandeltes Quellwasser.
Einsatzbereiche:
- Dinkelprodukte
- Suppen und Saucen
- Mayonnaisen und Dressings
- Molkereiprodukte/ Puddings
- Backwaren
Funktionalität:
- Glattes Mundgefühl
- Viskositätseinstellung/ Konsistenzgebung/ Verdickungsmittel
- Stabilisierung von Massen, Teigen und Emulsionen
- Erhöhung der Wasseraufnahme und Ausbeutung in Teigen
- Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
Deklarationsempfehlung:
- Dinkelstärke