Maisquellmehl ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Maisqualitäten.
Einsatzbereiche:
- Maiserzeugnisse
- Dauerbackwaren
- Brot und Kleingebäck
- Rührkuchen
- Backmittel und Fertigmehle
- Saucen, Cremes und Füllungen
Funktionalität:
- Viskositätseinstellung/Konsistenzgebung/Verdickungsmittel
- Kräftige gelbe Färbung
- Stabilisierung von Massen und Teigen
- Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
- Erhöhung der Teigausbeute
Deklarationsempfehlung:
- Maismehl