Produktbezeichnung: Bio Weizengluten vital

Beschreibung:  

Bio Weizengluten vital ist ein Eiweiß, das unter Zugabe von Wasser sehr gute viskoelastische Eigenschaften bildet. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Weizenmehlqualitäten und unbehandeltes Quellwasser. 

Einsatzbereiche:

• Feine Backwaren
• Brot und Kleingebäck
• Tiefkühlbackwaren
• Frühstückscerealien
• Vegetarischer Fleischersatz
• Backmischungen und Fertigmehle
• Nudeln
• Fleischprodukte

Funktionalität:

• Elastische Struktur
• Stabilisierung von Teigen und Massen
• Faserige, fleischähnliche Textur
• Gute Wasseraufnahme
• Volumensteigerung in Backwaren
• Verlängerung der Haltbarkeit in Backwaren  
• Einstellen des Proteingehaltes
• Konsistenzeinstellung

Deklarationsempfehlung: 

Weizengluten

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