Bio Weizenquellmehl super ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl mit einer sehr guten Wasserbindefähigkeit. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Weizenmehlqualitäten.
Einsatzbereiche:
- Feine Backwaren
- Brandmassen
- Brot und Kleingebäck
- Feine Hefeteige
- Füllungen
- Suppen und Saucen
Funktionalität:
- Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
- Stabilisierung von Massen, Teigen und Emulsionen
- Erhöhung der Wasseraufnahme und Ausbeute in Teigen
- Verlängerung der Frischhaltung in Backwaren
Deklarationsempfehlung:
- Weizenmehl