Bio GLUSTAR ist ein denaturiertes Weizeneiweiß mit hohem Proteingehalt und ohne viskoelastische Eigenschaften.
Einsatzbereiche:
- Backwaren
- Vegetarischer Fleischersatz
- Zubereitete Fleischwaren
- Frühstückscerealien
- Sportlernahrung
- Riegel
Funktionalität:
- Keine viskoelastischen Eigenschaften
- Einstellung des Proteingehaltes
- Strukturgebung
- Gute Dispergierbarkeit
- Bindemittel
Deklarationsempfehlung:
- Weizengluten oder Weizenkleber