Désignation du produit: Farine de seigle complète prégélatinisée biologique

Caractéristiques:

La farine de seigle complète prégélatinisée biologique est une farine gonflant à froid. La base pour sa fabrication sont des qualités de farines de seigle sélectionnées. Le produit est conforme au règlement (CE) 834/2007. Fabriqué sous le numéro de contrôle DE-NW-039-2846-OBCD.

Champs d’application:

• Produits de pâtisserie
• Articles de biscuiterie et de biscotterie
• Pains et biscuits
• Produits de boulangerie et farines fermentantes
• Levain

Fonctionnalité:

• Contrôle de viscosité / apport de consistance / produits épaississants
• Stabilisation de pâtes, en particulier des levains
• Amélioration de la conservation dans des produits de boulangerie
• Meilleur rendement de la pâte

Déclaration recommandée:

• Farine de seigle complète biologique